Pakastekasvisten ja tuoreiden kasvisten ravintoarvoissa ei ole suuria eroja. Toisinaan pakastekasvikset ovat ravintoarvoiltaan tuoreita parempia Sheffield Hallamin yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan, kertoo Ruokatieto. Englantilainen tutkimusryhmä analysoi 37 ravintoaineen pitoisuuden tuoreesta ja pakastetusta ruuasta.

Markus Maulavirta joukkoineen yhdessä Helsinkiläisen hotelli Klaus K:n ja Eat & Joyn kanssa tarjoilevat suomalaisten pientuottajien raaka-aineista rakennettua menyytä kansainvälisessä design-hotellissa Zürichissä. Hotelli Greulichissa on suomalaista ruokaa tarjolla aamusta iltaan kahden viikon ajan.

Kotimaiset Kasvikset ry:n nimeämää valtakunnallista sieniviikkoa vietetään tällä viikolla. Ennen kuin kevät tuo metsiin ensimmäiset kevätsienet kuten korvasienen ja huhtasienen voi kaupasta käydä hankkimassa tuoreita viljeltyjä sieniä. Miedot ja mantelin makuiset herkkusienet, osterivinokkaat tai metsäsienen makua muistuttavat portobellot tai siitakesienet ovat helppoa valmistettavaa ja sopivat moneen ruokaan. Kevyen harjauksen tai pyyhkäisyn jälkeen ne ovat käyttövalmiita.

Kotkalaisen Kotipizza-yrittäjän Esa Tirkkosen kehittämä Cold Smoked Salmon Kotzone ylsi kolmanneksi pizzareseptien The America`s Plate International Pizza Competion-kilpailussa New Yorkissa, uutisoi verkkolehti Viisi Tähteä. Suomea kisassa edustivat Lahden ja Kirkkonummen Kotipizza-yrittäjä Kati Bergman ja Kallion Kotipizza-yrittäjä Riitta Martiskainen.

Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelma SRE on selvittänyt mitkä asiat ruoassa kiinnostavat eniten ja mitä ruokapuheita liikkuu netissä. Ennen nettiä reseptit etsittiin keittokirjasta tai itsekoostetusta reseptikansiosta tai -vihkosta. Tämän päivän kokkaajat googlettavat reseptit ruokablogeista tai ruokasivustoilta.

Yksi italialainen ylpeys on Parmesan-juusto. Paras tuotemerkki Parmigiano-Reggiano tuotetaan Parman, Reggio-Emilian, Mantovan, Modenan tai Bolognan maakunnissa. Paksukuorinen aromikas juusto valmistetaan käsityönä lehmänmaidosta ja valmistusmenetelmä on jo vuosisatoja vanha.

Monet suuryritykset ovat vaihtaneet brändejään Reilun kaupan tuotteiksi. Britannian ostetuin suklaa Cadbury Dairy Milk on muuttunut Reilun kaupan tuotteeksi, samoin on tapahtunut Kit Kat suklaalle. Starbucks-kahvilaketju vahvistaa asemiaan jo nyt maailman suurimpana Reilun kaupan kahvin ostajana ja vaihtaa kaikki espressopohjaiset kahvinsa Reilun kaupan kahveiksi koko Euroopassa.

Pääministeri Vanhanen on nimittänyt työryhmän pohtimaan suomalaisen ruoan tulevaisuutta. Kaikkia suomalaisia koskettavaan avoimeen ruokakeskusteluun voi osallistua netissä osoitteessa www.otakantaa.fi. Työryhmän jäsenet ottavat myös osaa keskusteluun ja vastaavat kysymyksiin.

Suomen vanhin ruokaseura, Suomen Gastronomien Seura ry on valinnut vuoden ravintolaksi Ravintola Juuren. Suomalaista ruokaa innovatiivisesti korostava ravintola toimii Helsingissä Korkeavuorenkadulla. Ravintolan mielenkiintoinen oivallus ovat olleet pienet suomalaiset alkupalaset sapakset, joita löytyy 16 eri vaihtoehtoa.

Pop-up ruokaklubit ja ravintolat ovat nousseet viimeisen vuoden aikana suosioon maailmalla. Pop-up tarkoittaa ponnahdusta näkyviin, pistäytymistä tai myös väliaikaista sisustuselementtiä. Ihmiset ovat jo muutaman vuoden ajan etsineet elämyksiä, eikä mitä tahansa elämyksiä vaan yllätyksellisiä ja ekslusiivisia kokemuksia. Tähän rakoon ovat iskeneet pop-up ravintolat sekä suljetut ruokaklubit.