Aina silloin tällöin ihmisiltä kysellään heidän suosikkiruokaansa. Kautta aikojen lihapullat ja perunamuusi on meillä Suomessa sijoittunut kärkisijoille, tietysti äidin, mummon tai jonkun muun läheisen henkilön tekemänä. Lihapullien tuoksu ja turvallinen pyöreys saa raavaitten miestenkin tunteet herkistymään.
Erilaisia lihapullareseptejä ›
Luulisi, että lihapullia ei voi valmistaa kovin monella eri tavalla. Jos sekoittaa jauhelihaan hiukan suolaa ja pyörittelee pallerot paistinpannulle, saa ainakin jonkinlaisia lihapullia, joskin pehmeys ja koossa pysyvyys ei ole paras mahdollinen.
Joka maassa oma versionsa
Pullista on kuitenkin tuhat ja yksi versiota. Taikinaan voi sekoittaa lukuisia erilaisia mausteita, vihanneksia ja sieniä; ne voi tehdä lampaan, sian, naudan tai vaikkapa hirven lihasta ja niiden yhdistelmistä; ne voi keittää, paistaa, pariloida tai hauduttaa ja kuorruttaa eri tavoin. Lihapullien pehmeyteen voi vaikuttaa monella eri tavalla.
Lihapullat tunnetaan ympäri maailman. Ruotsalaiset antavat mielellään ymmärtää, että "Mammas köttbullar" on ruotsalainen keksintö. Kysymys on kuitenkin sotasaaliista, sillä Kaarle XII:n sotilaat toivat tämän ikivanhan turkkilaisen ruokalajin mukanaan Skandinaviaan reissulta palatessaan. Oletettavasti Kiinassa lihapullat ovat vielä vanhempaa perua.
Ei liene maata, jossa ei olisi jonkinlaisia lihapullia. Otetaan aluksi perinteiset suomalaiset lihapullat perunamuuseineen, sellaisena kuin Kotitalouden oppikirja vuodelta 1967 ne kuvailee:
Lähteet:
Gunvor Ekroos: Ludvig XIV:n parsasta Hollywood-salaattiin (1958)
Kotitalouden oppikirja, (1967)
Mildas bästa recept, (1976)
Teksti: Marja Lammi / Digital Donna Oy
Etusivu
