1. Varaa kuivat aineet ja kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leipomista.
2. Liuota hiiva kädenlämpöisen nesteen joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, maidon tulee olla hiukan lämpimämpää (noin 42 asteista).
3. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Muna ei ole välttämätön pullataikinassa.
4. Sekoita jauhoja joukkoon sen verran, että saat paksuhkon vellimäisen seoksen. Vatkaa voimakkaasti, että taikina saa ilmaa.
5. Lisää loput jauhot sekoittaen ja käsillä alustaen.
6. Lisää pehmeä huoneenlämpöinen rasva vähissä erin. (Sulatettu rasva lisätään jäähtyneenä).
7. Jatka alustamista kunnes rasva on sekoittunut taikinaan ja taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Pikkupullataikina saa olla pehmeämpää.
8. Peitä taikinakulho kannella tai leivinliinalla ja pane kohoamaan lämpimään ja vedottomaan paikkaan. Anna kohota kaksinkertaiseksi.
9. Leivo kohonneesta taikinasta tanko ja jaa se 15 palaan. Pyöritä 15 pullaa pellille ja kohota pullia lämpimässä paikassa liinan alla.
10. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
11. Paista pullia 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.
12. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla sekä vaniljasokerilla.
13. Leikkaa jäähtyneistä pullista hatut ja koverra lusikalla pullan sisustaa. Laita pala mantelimassaa tai ½ -1 rkl hilloa koloon ja lusikoi päälle kermavaahtoa. Kermavaahdon voi myös laittaa pursottamalla.
13. Nosta pullan hattu päälle ja nauti sellaisenaan, kahvin kanssa tai perinteiseen tapaan syvältä lautaselta kuuman maidon kanssa.
Etusivu
