• n. 500 g pieniä perunoita kuorittuina
• 250 g vihreitä papuja
• 150 g pakasteherneitä
• 3 munaa
• 500 g säilyketonnikalaa
• 12 anjovisfileetä
• 6 tomaattia lohkoina
• 100 g kivettömiä mustia oliiveja
• 6 hienonnettua kevätsipulia
• 1/2 kurkkua ohuina viipaleina
• 18 retiisiä
• salaatinlehtiä
• 2 tl kutakin tuoretta yrttiä hienonnettuina: timjamia, oreganoa, meiramia ja minttua
• 3 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
• 1 3/4 dl viinietikkakastiketta

Valmistus

Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Halkaise perunat jäähtyneinä. Keitä tuoreita papuja 2-3 minuuttia ja pakastepapuja ohjeen mukaan. Huuhdo kylmällä vedellä ja valuta. Sulata pakasteherneet.

Keitä munia 9 minuuttia. Jäähdytä munat kylmällä vedellä. Kuori ja leikkaa munat neljään osaan. Valuta tonnikala ja paloittele tarvittaessa. Pane aineet suureen kulhoon. Kaada kastike joukkoon juuri ennen tarjoilua ja nostele varovasti, jotta salaatti maustuu tasaisesti. Tarjoa lisänä patonkia.

Lähde: Malcolm Hillier: Nyt juhlitaan (Otava 1998)