Sekoita yhteen kulhossa korppujauhe, muna, ravunliha, jalapenot, korianteri, suola ja mustapippuria myllystä. Peitä kulho ja pane syrjään. Kuori kastiketta varten paprikat perunankuorimaveitsellä, halkaise, poista siemenet ja lohko. Poista siemenet chilipalosta ja silppua se.
Laita paprika ja chili kattilaan yhdessä salottisipulin, timjamin, valkosipulin, pippurien ja tomaatin kanssa. Lisää liemi, kiehauta ja hauduta pehmeäksi. Lisää vermutti ja viinietikka ja kiehauta kokoon 3-4 minuuttia. Ota pois pippurit ja soseuta kastike sileäksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Kaada takaisin kattilaan, kuumenna ja hauduta hiljalleen tarjoamiseen saakka.
Rapupyöryköitä varten kuumenna öljy suuressa paistinpannussa kuumaksi, muttei savuavaksi. Nostele lusikalla rapuseosta pannuun ja paista pyöryköitä muutama minuutti eli kummaltakin puolelta kullankeltaiseksi. Valuta talouspaperilla. Tarjoa tulisen paprikakastikkeen kera. Muutama vihreä salaatinlehti on sopiva lisäke.
Etusivu
