• 3 dl esikäsiteltyjä tai 40 g (n. 10 kpl) kuivattuja korvasieniä
• 2 rkl öljyä
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 8 dl kasvislientä
• 150 g sulate- tai tuorejuustoa
• 1 dl kermaa
• 1/2 tl timjamia
• 1/2 tl rakuunaa
• (pari tl sitruunamehua tai kuivaa sherryä)
• 1 dl persiljaa

Valmistus

Hienonna esikäsitellyt, valutetut korvasienet. Ruskista sienet kevyesti öljyssä ja ripottele mukaan jauhot, älä anna ruskistua. Lisää joukkoon kasvisliemi ja juusto nokareina. Kuumenna samalla sekoittaen, kunnes juusto on liuennut.

Lisää kerma ja yrtit. Mausta halutessasi sitruunamehulla tai kuivalla sherryllä. Ripottele pinnalle persiljaa tarjolle tuotaessa.

Vinkki: korvasienikeiton seuraksi sopii mainiosti lasillinen sherryä.

Lähde: Irma Järvinen, Lasse Kosonen ja Marita Joutjärvi: Parhaat ruokasienet ja maukkaimmat sieniherkut (WSOY 2003)