• 600 g porkkanoita
• 6 dl maitoa
• 3 dl hiivaleipäjauhoja
• 2 rkl öljyä
• 2 munaa
• 1 tl suolaa
• valkopippuria
• 1 tl oreganoa tai basilikaa
• voita tai öljyä paistamiseen

Valmistus

Sekoita jauhot maitoon ja jätä turpoamaan noin puoleksi tunniksi. Keitä raaputetut porkkanat kiinteän kypsiksi vähässä vedessä ja raasta ne melko karkeaksi. Voit tehdä taikinan myös raakaraasteesta, mutta mielestäni maukkaimpia ovat kypsennetyistä porkkanoista paistetut.

Lisää jauho-maitoseokseen porkkanaraaste, öljy ja munat sekä mausteet ja sekoita tasaiseksi. Ruskista rasva ohukaispannussa, koska siinä syntyvät ihanat pitsireunaletut. Paista ensin yksi ohukainen kokeeksi ja lisää nestettä tai jauhoja tarpeen mukaan.

Paista ohukaiset molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Raakaraastetta käytettäessä letut on kypsennettävä miedolla lämmöllä pidempään, jotta porkkana ehtii kypsyä. Tarjoa puolukkasoseen ja raikkaan salaatin kanssa.

Lähde: Ritva Lehmusoksa: Suomalaista kotiruokaa (Gummerus 2002)