Kasvatetun siian osuus kaupasta ostetusta siiasta on jo liki kolmannes siian
myyntimäärästä. Siikaa myytiin toissavuonna yhteensä yli 2,5 miljoonaa kiloa.
Perinteisesti siikaa on saatu Pohjanlahden kalastajilta. Myös Kanadan siika on
pitkään ollut tärkeä raaka-aine suomalaiselle kalansavustusteollisuudelle.
Koska kotimaista siikaa ei ole aina riittänyt Etelä-Suomeen, tarjolla on ollut
pääasiassa savustettua tuontisiikaa.
Kasvatettu siika on kuitenkin laajentanut siian tarjontaa, minkä ansiosta
kuluttajilla on entistä parempi mahdollisuus saada tuoretta siikaa. Kasvatus on
myös tasannut kotimaisen siian tarjontaa ja monipuolistanut kaupan
siikatuotteistoa, toteaa Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos.
Pääosa kasvatetusta siiasta jalostetaan. Pitkälle jalostettujen tuotteiden
tarjonta on kasvanut ennakoitua nopeammin. Jo puolet kasvatetusta siiasta
tehdyistä jalosteista on graavi- tai kylmäsavutuotteita. Rasvainen kasvatettu
siika soveltuu hyvin lämminsavustukseen ja erikoissavutuotteisiin. Kanadan
siika on kuitenkin säilyttänyt edullisuutensa ansiosta vankan asemansa
savustajien perusraaka-aineena.
Kasvatetulla siialla on ollut sekä myönteisiä että kielteisiä vaikutuksia
ammattikalastajille. Kasvatetun siian lisääntynyt tarjonta on muun muassa
helpottanut kalastetun siian jalostusta ja markkinointia. Pikkusiian kysyntä
puolestaan näyttää vähentyneen, mikä näkyy tuottajahintojen laskuna. (Finfood)
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Finfood Uutispalvelu
Etusivu
