- Hyvää se oli, vaikka huulia kirveli!, raapusti tyytyväinen asiakas Hotelli
Tornin kiinalaisen ravintolan vieraskirjaan vuonna 1962.
Toukokuussa 1953 ovensa avannut Tornin ravintola China oli Suomen ensimmäinen
kiinalainen ravintola. Ravintolan "aitokiinalainen" ruoka, tunnelmallinen
sisustus ja kiinalainen keittiömestari herättivät asiakkaissa hämmästystä.
Puikoilla syöminenkin oli uutta ja kiehtovaa.
Etninen ravintola on tietyn maan, kansan tai kulttuurisen alueen ruokaan
erikoistunut ravintola. Suomen varhaisimmat etniset ravintolat edustivat
Euroopan keittiöitä.
Espanjalaisia viinitupia löytyi kaupungeista jo 1800-luvun lopulla, ja 1910 -
1930-luvuilla Helsingissä toimi muun muassa venäläinen, italialainen ja
unkarilainen ravintola. Vielä 1950-luvulle asti etniset ravintolat olivat
kuitenkin suhteellisen harvinaisia. Niiden määrä alkoi kasvaa suomalaisten
matkailun lisääntyessä. Mitä kauemmas matkustettiin, sitä eksoottisempia
ravintoloita Suomeen perustettiin.
Etniset ravintolat ovat arkipäivää
Aluksi ravintolat olivat suomalaisten perustamia ja isännöimiä, myös ruokien
raaka-aineet olivat pääosin kotimaisia, mutta erikoisemmat mausteet ja
säilykkeet piti hankkia ulkomailta.
Ensimmäiset aasialaiset ravintolat avattiin Suomessa 1950-luvulla. Varsinainen
etnisten ravintoloiden kultakausi alkoi kuitenkin 1980 - 1990-luvulla.
Kehitystä selittivät Suomen kansainvälistyminen, viehätys ruokaan ja
maahanmuuttajien määrän kasvu. Kadunkulmiin alkoi ilmestyä eniten aasialaisia,
erityisesti kiinalaisia ravintoloita. Myös pitsaa, kebabia ja tex-mexiä
tarjoavat, etnisvaikutteiset pikaruokapaikat yleistyivät. Entistä useammin
etnisen ravintolan yrittäjä oli ulkomaalainen.
Etnisistä ruuista ja etnisistä ravintoloista on tullut arkipäivää, ja nykyään
etniset ravintolat piristävät pientenkin paikkakuntien katukuvaa. Eksoottisia
raaka-aineita on kaikkien saatavilla ja ravintoloiden lisäksi ihmiset taikovat
herkkuja kotikeittiöissään.
Tällä hetkellä etnisyys on vain yksi ravintolaa määrittelevä tekijä, joukosta
löytyy niin take away -kioskeja, nopeita lounaspaikkoja kuin fine dining -
ravintoloitakin.
Etnisistä ravintoloista kertova Jambalaija! -näyttely on avoinna 19. joulukuuta
2008 saakka Hotelli- ja ravintolamuseossa. Hotelli- ja ravintolamuseo on
majoitus-, matkailu- ja ravitsemisalan sekä suomalaisen juoma- ja
ruokaperinteen erikoismuseo. (Finfood)
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Finfood Uutispalvelu
Etusivu
