Tuoreiden ja kuivattujen korvasienten myyntipaikalla on oltava näkyvillä
määräysten mukaisesti varoitusmerkintä sienten myrkyllisyydestä sekä
korvasienten käsittelyohjeet.
Elintarviketurvallisuusvirasto Evira suosittelee lisäksi, että tuoreita
korvasieniä myytäisiin kuluttajille ainoastaan palvelumyyntinä, jolloin voidaan
paremmin varmistaa sienten käyttöturvallisuus.
Korvasieni on poikkeuksellinen elintarvike. Sen myynti sallitaan, vaikka
käsittelemätön sieni sisältää luontaisesti gyromitriini-nimistä myrkkyä. Korkea
gyromitriinimäärä aiheuttaa akuutin myrkytyksen. Gyromitriini ja sen
aineenvaihduntatuotteet ovat myös syöpävaarallisia yhdisteitä. Korvasienen
myrkyn vaarat voidaan kuitenkin välttää oikealla käsittelyllä, ja siksi asiasta
muistutetaan vuosittain.
Muun muassa Suomessa asuvat ulkomaalaiset eivät välttämättä tiedä korvasienen
myrkyllisyydestä ja sen oikeasta käsittelystä.
Mikäli korvasieniä myytäessä esillä ei ole helposti havaittavaa ohjetta
korvasienten käsittelystä, valvontaviranomaiset voivat poistaa määräysten
vastaiset tavaraerät myynnistä. Tuotteet voidaan toimittaa uudelleen myyntiin,
kun varoitusmerkinnät on tehty. Myös kuluttajat voivat ilmoittaa vaadittujen
merkintöjen puutteesta oman kuntansa elintarvikevalvontaviranomaisille.
Evira on julkaissut esitteitä korvasienten käsittelyohjeista suomeksi,
ruotsiksi, englanniksi, saksaksi, ranskaksi ja venäjäksi. Esitteitä on
saatavana kuntien elintarvikevalvontaviranomaisilta sekä Evirasta korvasienten
myyntipaikoille ja muuta kuluttajainformaatiota varten. (Finfood)
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Finfood Uutispalvelu
Etusivu
