Trendikkään äitienpäiväkakun koristelu on tänä vuonna rosoinen ja epämääräinen,
ainakin Fazerin konditorianäytöksen perusteella. Helppo ja huoleton Brita-kakku
sopii trendiin. Sen voi muokata uudenlaiseksi mokkakermalla ja yllättää äidin
toukokuun toisena sunnuntaina.
Ammattikondiittorin vinkkejä
Fazerin kondiittorit ovat talven mittaan esitelleet taitojaan Kluuvikadun
kahvilan näytöskeittiössä, ja moni leipuri on hakenut innoitusta juhlakakkuihin
ammattilaisilta. Huhtikuussa Aini Kaikko valmisti muun muassa
minttusuklaakakun.
Kondiittorin mukaan minttusuklaakakku on samantapainen kuin viime kevään
hittituote Euroviisukakku. Sen valmistus on yksinkertaista: kootaan tummat
kakkupohjat ja tryffelitäyte vuorotellen ja koristellaan pursottamalla täytettä
pinnalle runsaasti ja suurpiirteisesti.
Fazer ei anna kakun tarkkaa ohjetta, mutta näppärä kotileipuri aloittaa pohjan
valmistuksen vaahdottamalla voita ja tomusokeria. Lisäksi pohjaan tulee
valkuaisvaahtoa, vehnäjauhoja ja kaakaota.
Täytteeseen tarvitaan kermaa, maitosuklaata ja minttulikööriä. Kerma
kiehautetaan, siihen lisätään rouhittu suklaa ja minttulikööri. Kuohkean
täytteen salaisuus on, että se vaahdotetaan jäähdytettynä.
Ohuet pohjat valmistetaan pannupellillä. Pohja leikataan jäähtyneenä keskeltä
kahtia saksilla ja siirretään leivinpaperin avulla. Paperi irrotetaan vasta kun
pohja on tarjoilualustalla, niin ei ole pelkoa pohjan murtumisesta. Kakun
kostutus hoituu minttuliköörillä, jota on jatkettu sokerivedellä.
Kakku rakennetaan nelikerroksiseksi, ja siitä tulee puolikkaan uunipellillisen
kokoinen. Trendikkään rosoisen pintapursotuksen jälkeen kakun annetaan
jähmettyä kylmässä. Tarjoilua varten sen voi leikata kahdeksi erilliseksi
kakuksi, joista riittää noin kymmenen hengen tarpeisiin. Loppusilauksen kakulle
antavat reunojen siistiminen ja runsaskätinen kaakaosirotus.
Helppoja uutuustuotteita maitohyllystä
Valion kevään uutuustuotteiden joukossa on pari sokerileipuria ilahduttavaa
tuotetta. Reiluun 330 gramman pakkaukseen pakattu vaahtoutuva laktoositon
vanhan ajan vaniljakastike on kevyempi vaihtoehto jälkiruokiin ja leivontaan.
Uusi vaniljakastike on valmistettu laktoosittomasta rasvattomasta maidosta ja
rasvana on kasvirasva. Huolimatta melko alhaisesta rasvapitoisuudesta, 15
prosenttia, massa on paksua. Valio lupaa vaahdolle hyvän keston, joten se käy
vaikkapa vaihtoehdoksi kermavaahdolle. Aidot vaniljahiput tekevät kastikkeesta
sopivasti vanhanaikaisen, samoin paahtunut maku.
Trendimakuna Valio tuo tarjolle vaahtoutuvan mokkakerman. Vähälaktoosinen
mokkakerma korvaa vaahtoutuvan kinuskikerman ja on tarjolla sesonkituotteena
mansikkakerman rinnalla. Vaahtoutuvat makukermat sopivat helppoon
jälkiruuanvalmistukseen ja leivontaan.
Mokkakerma kruunaa vaikkapa äidille rakennettavan Brita-kakun. Valmiit
marenkilevyt, marjoja ja mokkavaahtoa väliin - sitten vain kahvi valmiiksi ja
onnittelulaulu raikumaan. Mokkakermasta syntyy myös helppo tiramisu-tyyppinen
jälkiruoka.
Perinteisempää kakkua voi keventää esimerkiksi käyttämällä täytteenä vanilja-
tai sitruunarahkaa, maun mukaan vaikkapa vaniljakastikkeella kevennettynä.
(Finfood)
Keittokirjassa:
Brita-kakku
Vaaleanpunainen unelma äidille
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Mariaana Nelimarkka
Etusivu
