Ravintoloissa puhaltavat uudet keväiset tuulet. Hyvää oloa ja mieltä pyritään
tarjoamaan ravintola-asiakkaille uusin keinoin. Ravintola Graniittilinna toi
kevääksi ravitsemusterapeutin suunnitteleman kevennetyn ja kasvispainotteisen
menun, Sokos Hotel Pasila tarjoaa terveyttä edistävää aamiaista ja Mecca
lahjoittaa osan nimikkomenun hinnasta Pelastusarmeijalle.
Terveellisempää ravintolaruokaa
Ravintola Graniittilinnan keittiöpäällikkö Marko Helenius on suunnitellut
toista kertaa Hyvän olon viikkojen menun. Tänä vuonna mahdollisuuksien mukaan
lähiruuasta rakennettu menu täydentyy ravitsemusterapeutti Anette Palssan
nimikkomenulla, jonka paljonpuhuva nimi Terveellisempi nautinto kätkee sisäänsä
alkuruuaksi punajuurisosekeittoa, pääruuaksi paahdettua villisiikaa runsaiden
kasvislisäkkeiden kera sekä jälkiruuaksi tyrnisorbettia.
Näillä erikoisviikoilla juhlivat aistien lisäksi laktoosi-intolerantikon vatsa
ja myös keliaakikon suolet - ruuat on valmistettu ilman kermalisäyksiä ja
raskaita leivityksiä. Sanomattakin on selvää, että ateriasta jää hyvä olo eikä
omantunnontuskista kärsi edes painoaan vahtiva. Esimerkiksi Palssan
nimikkomenusta kertyy alle 900 kilokaloria.
Palssan ja Heleniuksen yhteistyötä siivitti molempien innostus kotimaiseen,
luonnonmukaiseen ruokaan. Kevyeen ruokavalioon valittiin laadukkaita
raaka-aineita mahdollisimman läheltä.
Graniittilinnalle hyvän olon viikot ovat keino keventää myös keittiön tuhtia
imagoa.
- Raikkaus, ilmavuus ja pirteys sopivat kevääseen ja tekevät hyvää itse
kullekin, Helenius totesi vatsakumpuaan silitellen.
Aitoja makuja tarjoavat menut on hinnoiteltu pääruuan mukaan joko 32 tai 37
euron hintaisiksi. Hyvän olon teemaa korostavat oheistuotteet kuten erilaiset
tuorepuristetut alkujuomavaihtoehdot ja kuitupitoiset kateleivät, joissa
riittää vaihtoehtoja maltaasta perunaan ja kokojyvään. Palssa halusi myös
korostaa kotimaisen rypsiöljyn hyviä terveysvaikutuksia.
- Rypsiöljyn ravintoarvot ovat kiistattomat ja sen terveyshyödyistä on
tutkittua tietoa. Öljyjen pehmeät rasvat edistävät sydänterveyttä. Suomalaiset
käyttävät edelleen liian vähän kasvirasvoja ja erityisesti rypsiöljyssä on
terveyttä edistävä rasvahappokoostumus, Palssa sanoi.
Sen lisäksi, että rypsiöljy on tärkeä maun antaja useassa menun komponentissa,
öljyjen makuun pääsee myös vertailemalla pöytään tarjolle tuotavia oliiviöljyjä
rypsiöljyyn.
Teema-ajattelu ulottuu myös juomiin. Vesilistaa on laajennettu,
suositusviineillä on CarbonNeutral-sertifikaatti ja jälkiruokajuomaksi tarjolla
olevat teelaadut ovat lempeästi hyvää tekeviä.
Bisnesaamiainen hyvään päivään
Myös Sokos Hotel Pasilassa on tarjolla hyvän olon menu. Aamiaisbuffet on talon
väkeen kuuluvan ravintoneuvoja, dieettikokki Anita Välimaan käsialaa.
- Menun avulla asiakkaille kerrotaan terveellisen ruokavalion vaihtoehdoista.
Alun alkaen Pasilassa etsittiin vaihtoehtoa perinteiselle hotelliaamiaiselle.
Syntyi vaihtoehtoinen buffet, josta löytyy esimerkkejä hyvän makuisista ja
terveyttä edistävistä raaka-aineista, Välimaa kertoi.
Välimaan ohje terveeseen elämään kuuluu, että tarvitaan vain reipasta
maalaisjärkeä ja motivaatiota. Italialaisesta keittiöstä vaikutteita saanut,
runsaasti kasviksia sisältävä buffet on yksi tie tasapainoon:
- Tervettä elämää on se, että elämä on tasapainossa; mitään ei ole liikaa eikä
liian vähän.
Henkistä hyvinvointia
Ravintola Mecca tekee toukokuun puolivälissä Suomessa uudenlaista yhteistyötä
hyväntekeväisyysjärjestön kanssa. Ravintolan asiakkaat voivat tehdä Meccassa
Pelastusarmeijalle vaate- ja kenkälahjoituksia. Lisäksi ravintola lahjoittaa
jokaisen myydyn Street Food Menun hinnasta viisi euroa Pelastusarmeijan
rahastoon, jolla tuetaan Pelastusarmeijan lasten lomakoteja. (Finfood)
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Mariaana Nelimarkka
Etusivu
