Kuluttajat tulkitsevat terveellistä syömistä ja terveysvaikutteisia elintarvikkeita monista erilaisista näkökulmista ja tuotteiden käyttöä perustellaan monin tavoin. Tuotteita voidaan käyttää niiden terveysvaikutuksen, mutta myös yleisen terveellisyyden tai hyvän maun vuoksi. Nämä asiat paljastuvat VTM Mari Nivan tuoreesta väitöstutkimuksesta.

Mari Niva on tarkastellut väitöskirjassaan, kuinka kuluttajat ottavat terveysvaikutteiset elintarvikkeet haltuun käsitteellisesti ja käytännöllisesti. Tutkimuksessa terveysvaikutteisten elintarvikkeiden haltuunottoa analysoidaan kahdesta näkökulmasta.

Kuluttajien mielestä on tärkeää, että terveysvaikutteisia elintarvikkeita ja niiden markkinoita valvotaan ja että tuotteiden terveysvaikutukset on todistettu tieteellisesti. Terveellisyys merkitsee kuluttajille enemmänkin monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota kuin erityisiä terveyttä edistäviä tuotteita. Haltuunottoon sisältyy myös monia keskenään ristiriitaisia ulottuvuuksia, hyviä kokemuksia ja epäilyjä, hyväksyntää ja kyseenalaistamista, vaatimuksia ja itsestäänselvyyksiä.

Ruokaan liittyvät käsitykset ja jäsennykset kertovat sosiaalisesta ja kulttuurisesta ympäristöstämme. Terveellinen ravitsemus on kestoaihe tiedotusvälineissä ja terveyskampanjoissa sekä olennainen osa ruuan markkinointia ja markkinoita.

Funktionaaliset eli terveysvaikutteiset elintarvikkeet valtasivat markkinat 1990-luvulla. Niiden kerrotaan edistävän terveyttä ja hyvinvointia tai vähentävän sairauden riskiä tavanomaisista elintarvikkeista poikkeavalla tavalla.

Neljän erilaisen terveysvaikutteisena markkinoidun elintarvikkeen käytön analyysi osoitti, että niiden käyttäjien ja tuotteita käyttämättömien välillä on eroja, jotka kytkeytyvät sekä sosiodemografisiin tekijöihin että kuluttajien ruokaan ja terveyteen liittyviin näkemyksiin ja käytäntöihin. Korkeasti koulutetut suosivat tavallista kalliimpia terveysvaikutteisia elintarvikkeita ja ruuan terveellisyys kaikkinensa on heille tärkeää. (Finfood)

Teksti: Finfood Uutispalvelu / Marjo Hentunen


Lisätietoja: VTM Mari Niva väittelee 26. toukokuuta kello 10.15 Helsingin yliopiston maatalous-metsätieteellisessä tiedekunnassa aiheesta "Consumers and the conceptual and practical appropriation of functional foods." Vastaväittäjänä toimii professori Anne Murcott Nottinghamin yliopistosta ja kustoksena professori Visa Heinonen. Väitöstilaisuus järjestetään osoitteessa Helsingin yliopistomuseo Arppeanum, auditorio, Snellmaninkatu 3.

• Maailman maitopäivää vietetään sunnuntaina
• Terveellisemmät naposteltavat valtaavat elintilaa
• Ruuan hinnannousu puhutti EU:n rahaministereitä
• Nopea syöminen aiheuttaa vatsavaivoja
• Mansikasta löytyi hyödyllisiä fenolisia yhdisteitä
• SEL: Kotimaisuutta pitää vaalia
• Suomen BSE-riski todettiin mitättömäksi
• Väitös: Viini voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen
• Pakkausteknologialla varkauksia vastaan
• Mansikat ja herukat säästyneet hallaöistä huolimatta