Kuluttajat arvostavat siipikarjanlihan terveellisyyttä ja vähärasvaisuutta. Erityisesti broileria pidetään monipuolisena ja helppona raaka-aineena. Tämä käy ilmi Kuluttajatutkimuskeskuksen ja Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen tutkimuksesta, jossa tutkittiin siipikarjanlihan käyttöä ja valintaan vaikuttavia tekijöitä kotitalouksissa ja ruokapalveluissa.

Siipikarjanlihan käyttöä ovat lisänneet erityisesti yli 50-vuotiaat kuluttajat terveydellisistä syistä. Siipikarjanlihaa pidetään helppona ja edullisena ruokana.

Kaikissa tutkimuskeskusteluissa kävi ilmi, että siipikarjanlihan suomalaista alkuperää pidettiin tärkeänä. Keskustelijat mielsivät broilerituotannon hyvin tehdasmaiseksi ja kiinnostus vaihtoehtoisilla tavoilla tuotettuun broileriin ja luomukanaan näkyi haastatteluissa.

Kuluttajien käsityksiä selvitettiin ryhmäkeskusteluilla. Keskusteluihin osallistui 37 kuluttajaa kuudessa eri keskusteluryhmässä. Kaikki ryhmiin osallistuneet kuluttajat käyttivät kotitaloudessaan siipikarjanlihaa.

Ruokapalveluissa hinnalla oli merkitystä

Ruokapalveluita tutkittaessa haastateltiin 18 liharaaka-aineiden hankinnoista vastaavaa henkilöä. Kuluttajien tavoin ruokapalveluiden edustajat luottivat suomalaiseen siipikarjanlihatuotantoon ja suomalaisuus oli usein laatu- ja hintatekijöiden ohella tärkeä valintakriteeri. Laatutekijöinä he painottivat siipikarjanlihan makua, mureutta, rakennetta, kokoa ja käyttötarkoitukseen sopivuutta.

Ruokapalveluiden edustajat pitivät ruokailijalle tärkeimpinä valintakriteereinä ruuan houkuttelevuutta ja ulkonäköä. Myös hinnalla on merkitystä erityisesti lounasruuissa. Ruokailijat kysyvät vain harvoin ulkona syödessään lihan alkuperää, vaikka he kaupassa olisivatkin valinnan suhteen tarkkoja.

Kuluttajatutkimuskeskuksen ja Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen, MTT:n, osatutkimus on toteutettu MTT:n koordinoimassa tutkimushankkeessa Suomalaisen siipikarjanlihantuotannon kilpailukyvyn ja kulutuksen edistäminen. Hankkeeseen osallistuivat myös Evira ja Helsingin yliopisto. Hankkeen tutkimustuloksia esiteltiin torstaina Finfood - Suomen Ruokatieto ry:n ja MTT:n seminaarissa Helsingissä. (Finfood)

Teksti: Finfood Uutispalvelu / Finfood Uutispalvelu

• Fazerin tippaleivissä maku- ja hajuvirhe
• S-ryhmä on vetänyt myynnistä väärin merkittyjä lihaeriä
• Kalojen lisääntymisalueita kartoitetaan pääkaupunkiseudulla
• Raisio laajentaa tuotteidensa hiilidioksidipäästömerkintöjä vielä tänä vuonna
• Sademetsien ystävä valitsee grilliinsä kasviksia
• Maailman maitopäivää vietetään sunnuntaina
• Terveellisemmät naposteltavat valtaavat elintilaa
• Ruuan hinnannousu puhutti EU:n rahaministereitä
• Nopea syöminen aiheuttaa vatsavaivoja
• Mansikasta löytyi hyödyllisiä fenolisia yhdisteitä