Lehtivihannesten nitraattipitoisuus kohoaa talvella helposti yli 3 000
milligrammaan kiloa kohti, kun sallittu raja-arvo on 4 500 milligrammaa per
kilo. Karkkilalaisen Novalabin mittausten mukaan ero luomutuotteisiin on suuri:
tavanomaisesti tuotetussa salaatissa on satakertainen määrä nitraattia
verrattuna luomusalaattiin. Luomusalaatissa on nitraattia vain 16 - 36
milligrammaa kilossa.
Eviran kahden vuoden takaisissa mittauksissa rucolasta löydettiin jopa yhdeksän
gramman eli 9 000 milligramman pitoisuuksia kiloa kohti. Myös pinaatin
nitraattiarvo ylitti EU-suositukset. Jäävuorisalaatissa puolestaan oli melko
vähän nitraattia.
Hyvä, paha nitraatti
Nitraattia syntyy luonnonvalon ja lannoitteiden vaikutuksesta. Tehotuotannossa
lannoitteet nopeuttavat salaatin kasvua, mutta kerryttävät samalla nitraatin
osuutta.
Vaikka nitraatin haitoista puhutaankin, muistuttavat niin EFSA kuin Evirakin,
että kasvisten syömisen hyödyt ovat suuremmat kuin nitraatin haitat. Ruotsissa
vuonna 2006 tehdyn tutkimuksen mukaan nitraatilla on myös verenpaineen
säätelylle hyödyllisiä vaikutuksia. Tutkimus julkaistiin New England Journal
of Medicine -lehdessä. Joidenkin tutkimusten mukaan nitraatilla on myös syöpää
ehkäisevä vaikutus.
Jos 60-kiloinen aikuinen syö päivässä 70 grammaa tavanomaisesti tuotettua
salaattia, hän saa suositellun päiväannoksen. Suomalaiset syövät Eviran
erikoistutkijan Juha Laakson mukaan kuitenkin niin vähän salaattia, että jäävät
alle kymmeneen prosenttiin suurimmasta hyväksyttävästä päiväannoksesta, joka on
3,7 milligrammaa per kilo. Italiassa ylletään keskimäärin 50 prosenttiin
raja-arvosta.
Venäjälle kelpaisi vain suomalainen luomusalaatti
Eviran mukaan Venäjä tiukensi heinäkuun alusta vaatimuksiaan
kasvinsuojeluaineiden, nitraatin ja nitriitin pitoisuuksista kasvikunnan
tuotteissa. Venäjän lainsäädäntö asettaa nyt EU-säädöksiä tiukempia
enimmäismääriä muun muassa nitraatille.
Kotimaisen luomusalaatin nitraattiarvot eivät hätyyttele sen paremmin EU:n 1997
asettamia rajoja kuin Venäjän uusia raja-arvojakaan.
Luomusalaatin tuotanto Suomessa on kuitenkin vain kahden isommassa
mittakaavassa toimivan kasvihuoneen varassa. Ikaalisten Luomu Oy laajentaa
parhaillaan salaattituotantoaan, mutta kolmanneksen lisäys kasvattaa salaatin
tuotantoalan vasta 3 000 neliöön. (Finfood-Aamulehti)
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Mariaana Nelimarkka
Etusivu
