Kanelin kanssa on syytä pitäytyä kohtuudessa, sillä ylenpalttinen piparinsyönti
saattaa johtaa myrkyllisen kumariinin yliannostukseen. Etenkään pienten lasten
ei pitäisi nauttia useita kanelilla maustettuja tuotteita säännöllisesti
päivittäin.
Noin 15-kiloisella lapsella hyväksyttävä saantiraja 1,5 milligrammaa päivässä
voi ylittyä kanelin kumariinipitoisuudesta riippuen 2 - 10 joulupiparilla tai
0,5 - 1 lautasellisella riisipuuroa, johon on lisätty kanelia. Myöskään
aikuisille ei suositella useiden kanelia sisältävien tuotteiden nauttimista
päivittäin.
Kumariini on maksatoksinen aine, jonka siedettävän päiväsaannin rajaksi
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA on määritellyt 0,1
milligrammaa ruumiin painokiloa kohden vuorokaudessa.
Eviran mukaan eurooppalaisissa kanelia sisältäviä elintarvikkeita koskeneissa
tutkimuksissa on todettu, että kanelin sisältämän kumariinin pitoisuudet ovat
huomattavasti korkeammat kuin mitä on oletettu. Kumariinin saanti voi ylittää
hyväksyttävän tason henkilöillä, jotka käyttävät runsaasti kanelia sisältäviä
elintarvikkeita. (Finfood)
Aiemmin uutisissa:
Vaniljasta ja palmusokerista joulun herkuille ylellinen silaus (17.12.2008)
Muualla verkossa:
Evira: Kumariini
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Finfood Uutispalvelu
Etusivu
