Maksaruokien kiintiö alle kouluikäisellä lapsella on 3/4 einesvuoallista
maksalaatikkoa ja viisi viipaletta maksamakkaraa kuukaudessa. Liiallinen
maksansyönti voi johtaa A-vitamiinin yliannostukseen. Alle vuoden ikäisten ei
suositella syövän lainkaan maksaa ja maksaruokia.
Lasten maksansyönnistä on annettu uusi suositus. Maksaruokia voi sisällyttää 1
- 6 -vuotiaiden ruokavalioon, kunhan niitä ei syödä liian usein, ohjaa
Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Suurin riski liittyy maksakastikkeen ja
maksapihvien käyttöön. Syöntitiheyden ohella sopiva annoskoko vaikuttaa
maksaruokien turvallisuuteen.
Ruoka-aineista johtuvat myrkytystapaukset ovat hyvin harvinaisia. Kuitenkin
maksan, A-vitamiinilla täydennettyjen elintarvikkeiden tai A-vitamiinia
sisältävien ravintolisien jatkuva liiallinen käyttö voi aiheuttaa
A-vitamiinimyrkytyksen.
Riskinarviointi osoitti yliannostuksen mahdollisuuden
Maksan käyttöä koskevat suositukset ovat tarkentuneet Eviran, sosiaali- ja
terveysministeriön ja Valtion ravitsemusneuvottelukunnan yhteispäätöksellä.
Päätös perustuu Evirassa tehtyyn riskinarviointiin 1-, 3- ja 6-vuotiaiden
suomalaislasten A-vitamiinin saannista maksaruokien välityksellä.
Tutkimus vahvisti, että maksaa syövillä lapsilla eläinperäisten
A-vitamiinijohdannaisten eli retinoidien saanti voi ylittää turvallisen
ylärajan. Saannin arvioinnissa käytettiin nuoruusiän diabeteksen ennustamis- ja
ehkäisytutkimuksen (DIPP-tutkimus) ruuankäyttötietoja sekä
elintarviketeollisuuden ja Kansanterveyslaitoksen reseptitietoja.
Maksan lisäksi muita runsaasti A-vitamiinia sisältäviä ruoka-aineita ovat
rasvaiset maitovalmisteet, ravintorasvat ja kananmuna.
Sopivasti välttämätön
A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, joka varastoituu maksaan. Se on
välttämätön ravintoaine, jota elimistö ei pysty itse valmistamaan, vaan sitä on
saatava ravinnosta. A-vitamiini esiintyy eläinkunnan tuotteissa retinoideina ja
kasvikunnan tuotteissa karotenoideina, jotka muuttuvat elimistössä
retinoideiksi.
Sekä A-vitamiinin puute että liikasaanti voivat aiheuttaa terveyshaittoja.
A-vitamiinin puute on kuitenkin länsimaissa harvinaista.
Kasvikunnan tuotteissa A-vitamiini esiintyy karotenoideina, jotka ovat
haitattomia runsainakin marja-, hedelmä- ja kasvisannoksina. Karotenoideja on
runsaasti tummanvihreissä lehtivihanneksissa sekä oransseissa ja punaisissa
kasviksissa, hedelmissä ja marjoissa. (Finfood)
Muualla verkossa:
Evira: Maksan ja maksaruokien käyttö
Evira Research Reports 7/2008. Intake of vitamin A from liver foods among
Finnish 1-, 3- and 6-year old children (pdf)
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Finfood Uutispalvelu
Etusivu
