Hätistelläänkö vai patistellaanko teillä nuorisoa keittiöpuuhiin? Vuoden
mittaan on ilmestynyt useita nuorille ruuanlaittajille suunnattuja
keittokirjoja, joiden myötä ruokaharrastus voi saada uusia ulottuvuuksia.
Gastronominen keittokirja
Sanaleikistä alkunsa saanut keittokirja yhdistelee astronomiaa ja gastronomiaa
vinkeästi. Se ei ole tyypillisin nuoren miehen keittokirja, mutta väistämättä
lähestymistavasta tulee mieleen teknologiasuuntautunut kokkaaja. Vai mitä
sanotte siitä, että avaruusseikkailun alkusivuilla kerrotaan kirjan reseptien
kokonaisenergiamäärä 81 425 kcal?
Teos on jaoteltu aurinkokuntamme planeettojen ja muiden osien mukaan.
Aurinko-ruokia ovat mozzarellatäytteiset chilit, liekitetty pippuripihvi ja
appelsiini-valkosuklaakohokas. Kirja päättyy galaktiseen brunssiin suoraan
Linnunradalta. Brunssilla kierretään maailman keittiöitä, sillä sen rungon
muodostavat burgerit, blinit, naan-leivät ja croissantit.
Kuussa syödään pelkkiä juustoruokia, tietenkin, ja jälkiruokana tarjotaan
suklaisesta taikinasta leivottuja leipäjuustoravioleita kanelikastikkeen kera.
Kaiken kaikkiaan ruokaohjeet antavat virikkeitä ennakkoluulottomaan
raaka-aineiden yhdistelyyn. Fuusiokeittämisen lomassa lukijalle syötetään
mielenkiintoiseen muotoon puettua avaruustietoutta.
Editan julkaiseman kirjan tekijätiimiin kuuluvat Sami Garam, Markus Hotakainen,
Jiipee Mattila ja Pekka Ailio.
Pikkumimmien keittokirja ja Joka tyypin ruokakirja
Tammen julkaisema, Marianne Kiskolan kirjoittama Pikkumimmien keittokirja
opastaa tulevia keittiön kuningattaria alkuun ruuanlaitossa. Moni tuttu ohje on
saanut pikkuprinsessojen suuhun sopivan uuden nimen, mutta mukana on runsaasti
myös uusia ruokaohjeita.
Kasvispainotteisen kirjan väriläiskiä ovat maanläheisen kuvituksen lisäksi
pikkukokkeja opastavat tietopallot, joissa annetaan muunteluvinkkejä saman
sivun resepteihin ja kerrotaan perusasioista, kuten sipulin kuullottamisen ja
hiivan käytön nikseistä.
Kirjan käyttöä hankaloittaa se, että siitä puuttuu sisällysluettelo. Jaottelu
seuraa lasten mielihaluja: ensin esitellään naposteltavat, välipalat ja juomat,
sitten leivonnaiset, keitot ja pääruuat. Kirjan loppuun on koottu
menukokonaisuuksia ja jälkiruokia.
Jo viime vuonna WSOY:n Lista-sarjassa ilmestynyt Joka tyypin ruokakirja
kannustaa ottamaan keittiön haltuun. Ville Lehto ja Laura Pihlaja antavat
alkuun perustietoa ruuanlaitosta. Kirja etenee myöhemmin kasviksista
viljatuotteisiin, mereneläviin, lihaan, kastikkeisiin, leivontaan ja
jälkiruokiin. Myönteistä on, että palkokasveille on omistettu pari aukeamaa.
Tekijät myös luottavat lujasti lukijoihinsa: tuorepastaakin neuvotaan tekemään
itse.
Jaksojen alussa selvitetään mysteerejä, joihin aloittelija törmää.
Leivontamysteerit mittaamisesta kohottamiseen ja paistamiseen ratkeavat, kun
tekijät antavat omat vinkkinsä onnistuneeseen leivontaan. Apuna on myös
taulukko, joka muuntaa grammat desilitroiksi.
Kirjan lopussa esitetään menuehdotuksia kirjan resepteistä erilaisiin
tilanteisiin. Romanttinen illallinen nautitaan alla italiana, ja
kansainvälisille vieraille tarjotaan skandinaavinen ateria. Jotta ruoka
maistuisi vielä paremmalta, esitellään muutamalla täyteen ladatulla sivulla
myös kattamista ja juomia. Tosin juomavalikoima käsittää vain viinin, kahvin ja
teen.
Ruoka-allergiselle nuorelle oma keittokirja
Kaikille ruuanlaitto ei ole yhtä ilottelua, vaan sopivat raaka-aineet on
valittava huolella. Ruoka-allergista kannustaa ruuanlaittoon Elise Pasasen,
Mari Salmisen ja Erkka Valovirran laatima Nuoren ruoka-allergisen keittokirja.
Lumo Kustannuksen selviämisoppaassa on käytännön ohjeiden lisäksi
ruokayliherkkyyttä ja ruokavaliota koskevat tietopaketit. Ruoka-allergioiden
asiantuntijoiden laatimina ne välittävät luotettavaa tietoa nuorelle, joka
siirtyy vastaamaan omasta ruokataloudestaan.
Kirjassa vältetään hyssyttelyä ja ylireagointia, mutta kehotetaan olemaan
huolellinen oman ruokavalion kanssa. Se vaatii allergisen omaa aktiivisuutta,
muistuttaa Elise Pasanen, joka on Lounais-Suomen Allergia- ja Astmayhdistyksen
vertaistoimija.
Käytännön ohjeet neuvovat niin ruuan hankinnassa kuin sen säilyttämisessäkin.
Esimerkiksi soluasuntoon muuttavan allergisen nuoren kannattaa kertoa
asuintovereilleen oireistaan, jotta hänen ruokansa ja ruuanlaittovälineensä
varmasti säästyvät kosketukselta yliherkkyyttä aiheuttaviin aineisiin.
Ravintolassa syöminen on allergiselle haastavaa, sillä tilatun ruuan koostumus
ei saa jäädä arvailujen varaan.
Ruokaohjeissa korvataan tavanomaisia raaka-aineita eri tavoin.
Jauhelihapullataikinaan käytetään perunasose- tai riisihiutaleita, ja useissa
ohjeissa toistuvat luontaisesti gluteenittomat jauhot.
Tekijät ovat käyttäneet mahdollisuuksien mukaan myös allergisille sopivia
valmiita piirakkataikinoita sekä tiettyjen valmistajien tuotteita, jotka
soveltuvat allergisten käyttöön. Esimerkiksi kaurapohjaiset
kasvirasvasekoitteet ja soijavalmisteet auttavat valmistamaan perinteisiä
ruokalajeja maidottomina. (Finfood)
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Mariaana Nelimarkka
Etusivu
