Sipulin suosio on kasvanut. Vuoden alusta lokakuun loppuun vuonna 2008
kotitaloudet ostivat tavallista ruokasipulia eli keltasipulia viidenneksen
enemmän kuin vastaavaan aikaan vuonna 2007, osoittavat Nielsenin luvut.
Kotimaiset Kasvikset ry:n viestintäpäällikkö Pirjo Toikkanen näkee
sipulitrendissä viitteen siitä, että kotikokkaus on lisääntymässä.
- Juuri nyt ajankohtaista on käyttää sipulia pieninä, raakoina kuutioina
blinien lisäkkeenä. Ohuet sipulisiivut sopivat myös appelsiini- tai
tomaattiviipaleiden lomaan salaatiksi, Toikkanen vinkkaa.
Lääkkeenomainen kasvis
- Sipuli on paitsi oleellinen osa ruuanvalmistusta, myös terveysvaikutteinen,
suorastaan lääkkeenomainen kasvis, Toikkanen ylistää.
Tutkimusten mukaan sipulit osana monipuolista, kasvispainotteista ruokavaliota
alentavat veren kolesterolitasoa, vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat
ehkäisemään syöpä- ja sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä.
Säännöllisesti sipuleita ja valkosipulia syövät sairastuvat muita harvemmin
erilaisiin syöpäsairauksiin.
Sipulien terveysvaikutukset aiheutuvat niiden sisältämistä orgaanisista
rikkiyhdisteistä ja flavonoideista. Erityisesti sipuleiden kversetiini on
voimakas antioksidantti. Sipuleiden allisiini puolestaan vaikuttaa
antibioottisesti.
Perusmaustajasta erikoisuuksiin
Suomessa sipuleita tunnetaan viitisentoista erilaista, maailmalla kaikkiaan
parisenkymmentä. Eniten käytetään tavallista keltasipulia. Kansainvälisessä
kaupassa sipuli on tomaatin jälkeen arvokkain vihannes. Sipuli säilyy hyvin ja
kestää kuljetusta, joten sitä on helppo markkinoida jopa maanosasta toiseen.
Yleensä pelkkä sipuli tarkoittaa keltasipulia, jota kutsutaan myös
ruokasipuliksi. Hevi-osastolta löytyy nykyään myös punasipuli, purjo,
valkosipuli, ruohosipuli, salottisipuli, makea sipuli, jättisipuli ja
kevätsipuli.
Gourmetsipuliksi voi kutsua vanhanajan ryvässipulia, jonka maku on erittäin
aromikas. Erikoisuutena voi löytää myös kiinalaista ruohosipulia, jonka maku
muistuttaa valkosipulia. Ilmasipuli on melko harvinainen, kuitenkin tuttu
puutarhaharrastajille. Sen paksut, ontot varret voi leikata renkaiksi
salaatteihin.
Viikolla 4 (19. - 25.1.) vietetään Sipuliviikkoa. (Ruokatieto)
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Ruokatiedon uutiset
Etusivu
