Kalastajat virittävät jälleen pyydyksiään jään alle keskitalven herkun mateen
toivossa. Made on arvostettu kala, mikä näkyy kalatiskillä mateen hinnassa.
Made kutee monista muista Suomen kaloista poiketen keskellä talvea helmikuussa.
Toinen samanlainen kummajainen kalastossamme on härkäsimppu. Kaloja yhdistää
kutuajan lisäksi niistä saatava herkullinen mäti.
Mateen mädin ilmestyminen blinien kera ravintoloiden listalle on yhtä varma
madekauden merkki kuin rapujen ilmestyminen pöytiin rapukauden alussa. Made on
monipuolinen ruokakala ja näin kutuajan alla sen käyttö on kaikkein
monipuolisimmillaan. Mateen mäti on arvostettu herkku, mutta madekeittokin on
maittava vaihtoehto. Ja mateen maksan sanotaan suorastaan sulavan leivän
päälle. (Ruokatieto)
Muualla verkossa:
Vinkkejä madeherkkujen valmistukseen (Ahven.net)
Teksti: Finfood Uutispalvelu
/ Ruokatiedon Uutiset
Etusivu
