Laskiaisena herkutellaan mieluiten itse leivotulla pullalla. Laskiaispulla on lähtöisin 1600-luvun Ruotsista, josta se saapui Suomeen 1800-luvulla. Laskiaispullan mantelimassa on myös peräisin lännestä. Myöhemmin pullien täytteeksi tulivat myös hillo ja kermavaahto.
Hyvän laskiaispullan resepti Elisan Ruoka ja viini reseptipalvelusta.
Vinkkejä pullan leipojalle:
- Käytä kevyempiin pulliin rasvatonta maitoa ja puolet vähemmän rasvaa.
- Säädä taikinan napakkuutta jauhojen määrällä. Pikkupullien taikina alustetaan hyvin ja tehdään mahdollisimman vähillä jauhoilla. Piirakoihin, korvapuusteihin ja pullapitkoihin voi käyttää hieman enemmän jauhoja, jotta taikina kestää kaulintaa.
- Kotimainen tuorehiiva sopii myös luomuleivontaan, koska se on lisäaineeton.
- Luomujauhoja kannattaa lisätä varovaisemmin ja näppituntumalla taikinaan, koska ne eivät ole niin tasalaatuisia kuin tavalliset. Luomujauhoja riittää usein vähempi määrä kuin tavallisia jauhoja.
- Lisäaineita sisältämätön hienojakoinen merisuola sopii luomuleivontaan suolaksi.
- Pullataikinan nesteeksi voi käyttää myös vähälaktoositonta maitoa ja appelsiinimehua.
- Sokeri edistää hiivan toimintaa ja antaa makua sekä väriä.
- Pieni määrä suolaa parantaa sitkoa ja makua.
- Taikina ei nouse, jos taikinaneste on liian kylmää tai hiivan lisäämisen yhteydessä taikina on ollut liian kuumaa. Kohotuspaikan pitää olla lämmin ja jauhoja ei saa olla liikaa.
- Pullat halkeilevat, jos taikinassa on liikaa jauhoja tai kohotusaika on liian lyhyt tai uuni on liian kuuma.
Lähde: Kotilieden leivontakirja 2003
Teksti:
Ruokavinkki.fi
Etusivu
