Pakastekasvisten ja tuoreiden kasvisten ravintoarvoissa ei ole suuria eroja. Toisinaan pakastekasvikset ovat ravintoarvoiltaan tuoreita parempia Sheffield Hallamin yliopistossa tehdyn tutkimuksen mukaan, kertoo Ruokatieto. Englantilainen tutkimusryhmä analysoi 37 ravintoaineen pitoisuuden tuoreesta ja pakastetusta ruuasta.

”Teollinen pakastusprosessi on hyvin organisoitu ja pakastaminen tehokasta. Kasvikset saadaan korjuun jälkeen pakkaseen erittäin nopeasti, joten varastoinnin aikana ravinteet eivät ehdi haihtumaan”, kertoo tutkija Charlotte Harden Ruokatiedon verkkosivuilla. Tuoreiden kasvisten laatu ja ravintoarvot heikkenivät pitkän säilytyksen aikana, kun taas alle -18 asteessa pakastettujen kasvisten ravintoarvot olivat lähes ennallaan vuodenkin säilytyksen jälkeen.

Suomalaiset suhtautuvat melko positiivisesti pakastekasviksiin. Hyvinä asioina pidetään säilyvyyttä, helppoutta ja mahdollisuutta laajentaa ruokavalikoimaa. Kuluttajaa kuitenkin arveluttaa tuotteiden alkuperämaa, mahdolliset laatuongelmat, lisäaineet ja säilyvyys.

Sheffield Hallamin yliopiston tutkimuksen tilasivat Britannian pakasteruokaliitto The British Frozen Food Federation ja kuntaruokailuyhdistys The Local Authorities Catering Association. Tuloksista kerrottiin Helsingissä Apetit Pakaste Oy:n järjestämässä tilaisuudessa.

Lähde: Ruokatieto.fi verkkopalvelu

• Syö salaattia ja aivosi kiittävät
• Nyt on aika nauttia suomalaista kurkkua
• Hymynaama kertoo hygieniasta
• Hienostunut parsa valloittaa herkkusuut
• Kaksi yhden hinnalla
• Yrtit piristävät keväistä keittiötä
• Reilu kauppa kasvoi vuonna 2009
• Mustikan suosio kasvussa
• Ravintoloiden ja ruokakauppojen salaateissa hiivoja ja homeita
• Pääsiäisvinkki: pieni suklaamuna päivässä on sydämelle hyväksi