Pähkinöiden rasvapitoisuus on noin 60%, josta suurin osa on hyvälaatuista rasvaa. Niiden syönnillä on todettu olevan suotuisia vaikutuksia sydänterveyteen ja ne tuovat suojaravintoaineita ruokavalioon. Vaikka pähkinät sisältävät paljon energiaa ovat ne silti herkullisia terveystuotteita ja niitä ei ole syytä vältellä. Ruokalusikallinen päivässä on sopiva määrä.
Edulliset maapähkinät ovat vähän pähkinöitä syöville suomalaisille tutuimpia. Niiden vaihtoehtona kannattaa käyttää esimerkiksi hasselpähkinöitä, jotka sisältävät 60-70 % hyvälaatuista rasvaa. Muita hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi saksan-, pekaani -ja cashewpähkinät. Saksanpähkinöiden on todettu alentavan korkeaa kolesterolia ja niissä on 60-70 % hyvälaatuista rasvaa. Cashewpähkinöissä on paljon magnesiumia ja miedon makuisina ne maistuvat usein myös lapsille. Pekaanipähkinä on sukua saksanpähkinälle ja se sisältää rasvaa jopa 70 %.
Korkean rasvapitoisuuden vuoksi pähkinät härskiintyvät helposti. Avaamisen jälkeen pähkinät ja mantelit tulee säilyttää tiiviisti suljetussa pussissa jääkaapissa. Kokonaiset pähkinät säilyvät kuorittuja paremmin. Terveelliset pähkinät kannattaa nauttia mahdollisimman pian pussin avaamisen jälkeen, jolloin ne ovat parhaimmillaan.
Pähkinälajikkeet sopivat hyvin mm. leivontaan ja tuovat leivonnaisiin täyteläisyyttä ja näyttävyyttä. Katso pähkinä-suklaamuffinsien resepti: Ruoka ja viini -palvelun resepteistä
Teksti:
Ruokavinkki.fi
Etusivu
