Julkaistu: 26.06. klo: 13:45
Paras tunnelma ja maku kesän grilliruokaan tulee pallogrillillä hiilillä tai briketeillä. Se ei ole kaikkein vaivattomin tapa saada grillattavat pöytään, mutta on taatusti opettelemisen arvoinen. Vaikka ruoka ei valmistu yhtä nopeasti kuin kaasugrillillä, niin lopputulos on odottelemisen arvoinen.
Pallogrillillä grillatessa on syytä muistaa ainakin seuraavat asiat:
- Mikäli käytät sytytysnestettä, suihkuta pyramidinmuotoiseen kasaan ainetta riittävästi. Brikettien yhteydessä anna sytytysaineen imeytyä noin 10 minuuttia.
- Sytyttämisen jälkeen anna palaa noin 20 minuuttia, kunnes vaaleanpunaisena hehkuva hiillos on valmis. Briketit ovat valmiita vasta sitten, kun niiden pinta on muuttunut harmaaksi ja sisus punaiseksi.
- Lämpötilaa saa miedommaksi säätämällä ilmaluukkuja pienemmälle. Hiillos palaa voimakkaammin ja kuumemmin mitä enemmän se saa ilmaa.
- Suora grillaustapa (hiilet suoraan grillattavien alla) sopii hyvin pienten lihojen kypsentämiseen nopeasti max. 15-20 minuuttia. Näitä ovat esim. pihvit, vartaat, makkarat, jättikatkaravut ja broilerinfileet.
- Epäsuora grillaustapa (hiilet/briketit grillin reunoilla, keskellä tiputusastia) sopii isompien lihojen eli kokonaisten paistien, kanojen ja lampaanviulujen kypsentämiseen. Grillin kansi pidetään tässä tapauksessa kiinni kypsentämisen ajan ja ilmaluukut melkein kiinni. Lihoja on hyvä käännellä kypsentämisen aikana noin 15 minuutin välein.
Pallogrillin nerokkaan rakenteen vuoksi siinä voi valmistaa melkein mitä tahansa ruokaa. Grilliä voi käyttää kiertoilmauunina ja valmistaa siinä vaikka lasagnea, pizzaa, leipää tai leivonnaisia. Kylmä- tai lämminsavustaminenkin onnistuu savustuslaatikolla. Kokeile rohkeasti ja löydä uusia grillisuosikkeja.
Katso Ruoka ja viini -palvelun reseptit grillaukseen.
